La Cuisine de Virgule

Ingrédients pour 2 personnes

- 6 huîtres

- 50 g de beurre demi-sel ramolli

- 1 cuillère à soupe d'échalote ciselée

- 1 cuillère à soupe de persil ciselé

- 1 cuillère à soupe de chapelure

Préparation

Ouvrir les huîtres (Placer l'huître dans la main, la charnière, c'est-à-dire la partie pointue, vers vous. Positionner le couteau en le tenant par la lame, à un centimètre de la pointe, au niveau des 2/3 de la hauteur de l'huître. Introduirele couteau dans la coquille, et couper le miscle adducteur qui maintient les deux partie de la coquille. Soulever la coquille supèrieure avec le pouce tout en prenant soin de décoller la chair du haut de la coquille avec le couteau.)

Allumez le grill du four.

Coupez finement l'échalote et mélangez-la avec le beurre à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez le persil...

... puis la chapelure et mélangez bien le tout.

Déposez une cuillère de beurre d'échalote sur chaque huître et enfournez pour 2 à 3 minutes, juste le temps que le dessus de l'huître soit un peu doré.

Dégustez chaud