La Cuisine de Virgule

Ingrédients pour 4 personnes:

4 carottes

4 pommes de terre

1 échalotte

2 gousses d'ail

Thym

600g de sauté de veau

1/2 chorizo

50g d'olive dénoyautées

1 grosse boite de concentré de tomates

10 cl de porto ou autre vin rouge

sel et poivre

Peler et émincer l'échalotte et l'ail.

Découper la viande de veau en cubes.

Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter l'échalotte et l'ail, les cubes de viande, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Laisser saisir 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les carottes, couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles.

Dans la cocotte, ajouter 1/2 cuillère à café de thym, les concentré de tomates, bien mélanger. Verser ensuite les 10cl de porto, puis verser de l'eau jusqu'à recouvrir complètement la viande. Ajouter les pommes de terre et les carottes, le chorizo coupé en rondelles épaisse. Laisser mijoter 20 minutes dans la cocotte minute à partir du moment où elle chuchotte ou 1h dans une cocotte classique.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert pour que le jus réduise.

Servir bien chaud