La Cuisine de Virgule

Les ingrédients :

1 fond de pâte feuilletée

1 aubergine

2 courgettes

4 tomates

1 mozzarella

Moutarde

Herbes de Provence, sel et poivre

Quelques feuilles de basilic

Huile d’olive

Recette :

Laver et couper aubergine et courgettes en dés sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand les légumes commencent à perdre leur eau, ajouter les tomates, les herbes de Provence, saler et poivrer.

Tapisser le moule de la pâte feuilletée, étaler la moutarde sur le fond de tarte et y verser les légumes
lorsqu’ils sont cuits mais encore craquants.

Répartir les rondelles de mozzarella dessus, parsemer de feuilles de basilic ciselées et faire cuire 20
min à four chaud (210°)  

Servir chaud ou froid en entrée ou en plat avec une salade verte.