La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Pain de Poissons Bicolore

Ingrédients :

* 250 g de Filets de Cabillaud

* 250 g de Filets de Saumon

* 100 g de Saumon fumé

* 20 cl de crème fraîche épaisse (ou semi-épaisse)

* 4 oeufs entiers

* sel et poivre

* ciboulette

* 1 bouillon cube

* thym

 

Déroulement de la recette :

* Faire cuire le cabillaud et le saumon au court bouillon (eau + thym+ bouillon cube), pendant 20 minutes.  Le poisson doit être recouvert d'eau.

* Egoutter les poissons.

* Mettre le Cabillaud dans un mixer, ajouter la moitié de la crème fraiche, 2 oeufs, saler et poivrer, et un peu de ciboulette.

* Disposer cette préparation au fond d'un plat à terrine, dans lequel, on aura au préalable disposer une feuille de papier sulfurisé (pour permettre un démoulage plus facile)

* Mettre le Saumon dans un mixer, ajouter le reste de la crème fraiche, 2 oeufs, saler et poivrer, et un peu de ciboulette.

* Disposer les tranches de Saumon fumé sur la préparation de Cabillaud,

* Disposer la préparation à base de Saumon sur le dessus.

* Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes à mi-hauteur.

* Laisser légèrement tiédir, puis démouler délicatement.

* Servir froid ou tiède.

Accompagnement :

Il est possible de faire une sauce à base de crème fraîche et de concentré de tomates que l'on fera légèrement tiédir sur le feu, assaisonner à votre goût. On peut également rajouter à cette sauce un peu de calvados.

Napper chaque portion de votre pain de poissons et déguster avec une salade verte



26/12/2009
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