La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Pastéis de nata (petits flans portugais)

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Préparation 15 mn 

Cuisson 40 mn 

Temps Total 55 mn

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 6 jaunes d'œufs
  • 50 cl de lait
  • 200 g de sucre en poudre (ici cassonade)
  • 60 g de farine fluide
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé
  • sucre glace et cannelle en poudre

Dérouler les pâtes feuilletées et découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de 7 à 8 cm de diamètre. Foncer des moules à muffins avec ces ronds de pâte et réserver au frais.

 

Faire chauffer le lait 2 min au micro-ondes à 800W. Dans une casserole à fond épais, mêler le sucre et la farine et verser en filet le lait tout en remuant. Faire épaissir cette crème sur feu moyen, sans cesser de remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la crème marque franchement. Laisser tiédir 10 min avant d'ajouter les jaunes d'œufs (conserver les blancs qui peuvent vous servir dans une autre recette, par exemple des financiers) en fouettant un peu.

 

 

Préchauffer le four à 240°C (th.8). Verser la préparation dans les fonds de tarte presque jusqu'aux bords. Faire cuire 25 min environ. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle à la sortie du four. Déguster tiède ou à température ambiante.

 



07/06/2017
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