La Cuisine de Virgule

Ingrédients:

1 kg d'endives

1 échalotte

1 bouillon cube

1 ou 2 carottes suivant la grosseur

1 ou 2 pommes de terre

margarine

crème fraîche

Faire roussir l'échalotte dans la cocotte avec la margarine, ajouter les endives coupées en lamelles.

Quand les endives commencent à dorer, ajouter un litre et demi d'eau ainsi que la carotte et les pommes de terre et le bouillon cube. (la carotte enlève l'amertume de l'endive et la pomme de terre donne la consistance au potage)

Cuire à feu doux pendant une demi heure.

A la fin de la cuisson, mixer, réajuster l'assaisonnement (le bouillon cube sale la préparation, attention donc à l'assaisonnement)

Servir avec de la crème.