La Cuisine de Virgule

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Tarte tatin tomates et chèvre

tarte tatin tomate chevre.JPG

 

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 30 min

Cuisson 1 h

Niveau de difficulté Facile

 

Ingrédients

pour Tarte tatin tomates et chèvre
  • Pour la pâte brisée :
  • 120 g de farine
  • 60 g de beurre
  • de l'eau pour diluer
  • une pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • une dizaine de tomates
  • 80 g de chèvre frais
  • huile d'olive
  • basilic
  • moutarde à l'ancienne
  • sel, poivre

Préparation pour Tarte tatin tomates et chèvre

1 Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2 Préparez la pâte :
3 Mélangez la farine, le beurre ramolli et le sel du bout des doigts.
4 Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme.
5 Placez 20 min au réfrigérateur.
6 Préparez la garniture :
7 Pendant ce temps, coupez les tomates en deux puis répartissez-les dans un moule beurré, peau contre le fond.
8 Assaisonnez avec le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
9 Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes environ.
10 Jetez le jus et couvrez de dès de chèvre frais.
11 Étalez la pâte et badigeonnez-la de moutarde.
12 Découpez un petit cercle au centre de la taille d'une noisette pour l'évaporation.
13 Recouvrez les tomates de la pâte.
14 Mettez la moutarde contre le fromage puis enfournez 30 min.
15 Quand la pâte est cuite, procédez délicatement au démoulage. Parsemez de basilic et servez aussitôt.




18/08/2014
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